Geribbelde koek

Toer 5 stukken getoerd, gerezen basisdeeg op 3 toeren van 3.

Rol 4 stukken deeg uit op ongeveer 1 à 1,5 cm dikte.

Snijd het resterende stuk basisdeeg in dunne banden van ongeveer 3 à 4 mm dikte.

Plaats deze banden evenwijdig naast elkaar en dwars op de 4 andere deegstukken.

Rol dit deegstuk op 4 à 5 mm dikte uit in de richting van de bovenste, verticale laag.

Snijd uit dit deeg koeken van 5 x 10 cm.

Laat rijzen bij een temperatuur van 25 °C en een luchtvochtigheid van 78%.

Bak af op 200 °C gedurende 20 minuten.

Vul de koeken nadien met banketbakkersroom en poedersuiker.