Home Recepten Hapje van asperges en grijze garnalen

Hapje van asperges en grijze garnalen

Een verrassende combinatie van texturen van asperge

Asperges voorgerecht Vis
2d740000-ff27-0003-1cb4-08d72b8756a6

Ingrediënten

Hapje van asperges en grijze garnalen

400 ml kookvocht van witte asperges

200 ml Debic Room 35%

20 wilde asperges

100 g vers gepelde, grijze garnalen

30 g dille

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-8066-08d7472d8b0b

Debic Room 35% 2L

  • Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
  • Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
  • Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Hapje van asperges en grijze garnalen

Laat het aspergekookvocht tot de helft inkoken, samen met de Debic Room 35%.

Mix de soep tot een schuimige massa.

Voeg eventueel wat lecithine toe om meer schuim te bekomen.

Stoom de wilde asperges kort gaar.

Afwerking

Schik de grijze garnalen op een bordje.

Schep er de soep over.

Werk af met de wilde asperges en de dille.

Recept tags Asperges voorgerecht Vis

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.