Hapje van asperges en grijze garnalen

Een verrassende combinatie van texturen van asperge

soep Asperges
Hapje van asperges en grijze garnalen - photo1 | Debic

Ladychef Annie Smets

De Proosdij

Ingrediënten

Group1

400 ml kookvocht van witte asperges

200 ml Debic Room 35%

20 wilde asperges

100 g vers gepelde, grijze garnalen

30 g dille

Bereiding

Groep 1

Laat het aspergekookvocht tot de helft inkoken, samen met de Debic Room 35%.

Mix de soep tot een schuimige massa.

Voeg eventueel wat lecithine toe om meer schuim te bekomen.

Stoom de wilde asperges kort gaar.

Opbouw

Schik de grijze garnalen op een bordje.

Schep er de soep over.

Werk af met de wilde asperges en de dille.

Recept tags soep Asperges

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.