Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Noordzeekrab

Noordzeekrab

met schelvismascarponeroom en lavas

50000000-3a79-fead-97bf-08db82a10395

Ingrediënten

Voor 10 porties

Noordzeekrab

100 g Noordzeekrab

20 g ingelegde sjalot

olijfolie

zeste van limoen

Crème van lavas

200 g verse spinazie

50 g lavas blaadjes

250 g groen van prei

1 l zonnebloemolie

Schelvis-mascarponeroom

250 g Debic Room Plus Mascarpone

20 g sushi azijn

50 g schelvis olie (zelfde manier als de prei olie maar dan met gerookte schelvis )

peper

zout

Afwerking

gel van pickle azijn van dille

kaviaar naar keuze

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Noordzeekrab

Snij de ingelegde sjalot in een fijne brunoise.

Meng met het krabvlees, de olijfolie en de limoenzeste.

Crème van lavas

Blancheer de spinazie en knijp er al het vocht uit.

Blancheer de lavasblaadjes.

Bereid een olie van prei door het groen van de prei samen met de zonnebloemolie in de thermomix tot 70 °C te mixen.

Zeef de olie.

Mix de prei olie met de geblancheerde spinazie en lavas.

Passeer door de fijne zeef.

Schelvis-mascarponeroom

Klop de Debic Room Plus Mascarpone lobbig op.

Meng er de sushi azijn en de schelvis olie onder.

Breng op smaak met peper en zout.

Breng over in een spuitzak.

Opbouw

Verdeel de Noordzeekrab over de schaaltjes.

Sprenkel er de crème van lavas overheen.

Spuit er de schelvismascarponeroom over.

Strijk glad met behulp van een paletmesje.

Spuit er kleine puntjes op van de gel van pickle azijn van dille.

Werk af met een kaviaar naar keuze en enkele dilleblaadjes.

Serveer dit gerecht op ijs en garneer met bloemetjes.

Debic chefs

Debic chefs