Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Panna cotta met pompoenkaramel

Panna cotta met pompoenkaramel

Panna cotta met pompoenkaramel, kaneelespuma en pecannoten

Dessert recept

aa2a0000-ea27-76f0-2c27-08da866d07da

Ingrediënten

Voor 10 porties

Panna cotta

600 ml Debic Panna Cotta

100 g pompoenpuree

Espuma

400 ml Debic Panna Cotta

100 ml melk

3 g kaneelpoeder

Pompoenkaramel

250 g suiker

75 ml water

150 g pompoenpuree

1 sinaasappel, het sap en de zestes

0,1 g chilipoeder

3 kaneelstokjes

5 cm gember

Zoetzure pompoen

200 g pompoen, in klein blokjes

200 ml water

100 g suiker

50 ml citroensap

1 kaneelstokje

100 ml sushi-azijn

1 sinaasappel, het sap en de zestes

Garnituur

30 pecannoten

1 g gele bloemblaadjes

10 gevriesdroogde veenbessen

1 g kaneelpoeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Panna Cotta 1L

Gebaseerd op het originele Italiaanse recept
Lichtzoete, romige smaak
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Panna cotta

Smelt de Debic Panna Cotta en meng met de pompoenpuree. Verdeel over schaaltjes en laat opstijven in de koelkast.

Espuma

Verwarm de melk. Voeg het kaneelpoeder en de Debic Panna Cotta toe. Dek af en laat 10 minuten infuseren. Passeer het geheel door een fijne zeef.

Breng over in een sifon en belucht met een gaspatroon. Laat minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Pompoenkaramel

Breng de suiker en het water samen aan de kook en laat karamelliseren. Voeg de overige ingrediënten toe.

Reduceer gedurende 5 minuten en laat dan afkoelen. Laat de specerijen in de vloeistof voor meer smaak.

Zoetzure pompoen

Breng alle ingrediënten samen aan de kook en giet over de pompoenblokjes. Breng over in een vacuümzak en laat minimaal 1 dag infuseren.

Afwerking

Decoreer de panna cotta met kleine toefjes pompoenkaramel. Serveer er de espuma à la minute bij en werk verder af met de pecannoten, bloemblaadjes, veenbessen en wat kaneelpoeder.

Recept tags Dessert recept

Debic chefs

Debic chefs