Home Recepten Parfait van tofu

Parfait van tofu

met karamel van rode vruchten en zeezout

karamel rode vruchten Zeezout
aa2a0000-ea27-76f0-5043-08dad82e78f6

Ingrediënten

Voor 25 porties

Tofu Parfait

1 l Debic Parfait

150 g tofu

50 g rijstazijn

Rode vruchtenkaramel

200 g suiker

200 g rode vruchtenpuree

75 g boter

Wafelbeslag

100 g boter, gesmolten

100 g eiwit

100 g bloem

100 g suiker

Garnituur

5 g Maldon zout

5 g gesneden rood fruit

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-5b16-08d7472d7c59

Debic Parfait 1L

  • Gebruiksklaar en behoudt zijn stand
  • Eenvoudig een ijsdessert bereiden zonder ijsturbine
  • Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Tofu Parfait

Mix de tofu met 100 ml parfait in een blender tot een gladde massa.

Klop de rest van de parfait in de blender en voeg de tofumassa en de rijstazijn toe.

Breng over in een spuitzak en vul de vormpjes.

Zet minstens 4 uur in de vriezer.

Rode vruchtenkaramel

Karamelliseer de suiker en voeg de rode vruchtenpuree toe.

Laat inkoken tot een karamelsaus en voeg de boter toe.

Laat afkoelen en breng over in een spuitzak

Wafelbeslag

Meng alle ingrediënten en zet ze minstens 4 uur in de koelkast.

Bak de wafels in een wafelijzer en snijd ze meteen uit met een ronde koekjessnijder.

Bewaar ze in een goed afgesloten container met siliconenkorrels.

Opbouw

Verdeel de karamel over de wafels en bestrooi met Maldon zout.

Ontvorm de parfait uit en leg hem op een wafel.

Bedek met een tweede wafel.

Afwerking

Werk af met de karamel en gesneden rood fruit.

Recept tags karamel rode vruchten Zeezout
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.