Peer

Verwarm de rode wijn met alle specerijen en de suiker.

Snijd de sinaasappel in kwarten en voeg toe aan de wijn.

Schil de peren en leg ze in hun geheel in de rode wijn.

Laat zachtjes garen gedurende 30 minuten.

Zet het vuur af wanneer de peren bijna gaar zijn.

Laat de peren afkoelen in de rode wijn.

Snijd de peren in 4 en verwijder het klokhuis.

Trancheer de peer en leg ze in waaiervorm op het bord.

Mix de krieken, samen met de likeur en de kirsch.

Giet door een fijne zeef en vang het sap op.

Verwarm het sap tot tegen het kookpunt en smelt er de suiker in.

Giet het sap in een brede schaal en laat afkoelen.

Plaats vervolgens in de vriezer.

Schraap regelmatig om met een vork tot je een mooie granitéstructuur krijgt.

Bewaar in de vriezer.

Klop de Debic Gesuikerde Room luchtig op en breng over in een spuitzak met gladde spuitmond.

Kleur de amandelschilfers in een droge pan, op een matig vuur.

Voeg, wanneer ze mooi bruin zijn, de suiker toe en blijf verder roeren.

Laat de suiker lichtjes karamelliseren.

Breng de gekaramelliseerde amandelen over op een bakpapier om af te koelen.

Bewaar op een droge plaats.