Ribeye

Laat het vlees op kamertemperatuur komen en kruid af met peper en zout.

Verwarm de Debic Bakken & Braden in een pan.

Bak de ribeye volgens de gewenste bakwijze en laat voor het serveren rusten onder aluminiumfolie.

Doe de eigelen en de gastrique samen in een ruime sauteuse (van het vuur).

Klop luchtig op.

Zet de pan op een zacht vuur en warm op onder voortdurend kloppen.

Haal van het vuur zodra er een binding ontstaat.

Voeg de lauwwarme Debic Bakken & Braden straalsgewijs toe.

Blijf voortdurend kloppen voor een luchtig resultaat.

Breng op smaak met fijngehakte dragon, peper en zout.

Houd de saus warm aan de rand van het vuur.

Schik de kerstomaten op een ovenschaal.

Meng er de rozemarijn en de teentjes look onder.

Besprenkel met de Debic Bakken & Braden.

Bak in de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.