Stoofvlees met chocolade-roomsaus

Verhit de Bakken & Braden in een grote braadpan en bak het vlees bruin.

Voeg de fijngesneden ui toe en bak kort mee.

Blus met het donker bier en voeg de rundsfond, de Luikse siroop, de tijm en de laurier toe.

Besmeer de bruine boterham met mosterd en leg die boven op het vlees.

Laat zachtjes stoven gedurende 2 uur.

Breng de Room 35% en de demi-glace samen aan de kook.

Voeg de chocolade toe en roer tot deze gesmolten is.

Laat de saus wat inkoken en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Haal de buitenste blaadjes van de spruitjes en meng die met olijfolie en zout.

Verspreid op een bakplaat en bak 10 à 12 minuten tot ze krokant zijn.