Hallo Halloween!
'Trick or treat?' Als je iemand dit hoort roepen als je je voordeur opendoet, weet je dat het weer die tijd van het jaar is: Halloween! Als je ook maar een beetje waarde hecht aan je leven, kun je deze avond maar beter veel traktaties uitdelen en als bakker kun je veel inspiratie uit deze traditie halen.
De geschiedenis van Halloween
Halloween wordt al eeuwenlang gevierd, vooral in Angelsaksische landen zoals het Verenigd Koninkrijk, Ierland, Canada en de Verenigde Staten. De naam van het feest komt van All Hallows Eve, de Engelse naam voor Allerheiligenavond. De oorsprong van het feest gaat echter veel verder terug: naar de tijd van de Kelten, meer dan tweeduizend jaar geleden. Daar begon het jaar altijd op 1 november. De laatste dag van oktober was daarom hun oudejaarsavond, of 'Samhain' zoals zij het noemden. In die nacht werd de oogst gevierd en werden bepaalde gerechten geofferd om in de gunst te komen bij de zielen van de doden. De Kelten geloofden dat zij tijdens Samhain zouden terugkeren.
Halloween wordt gevierd op 31 oktober. Tegenwoordig draait deze dag vooral om griezelen en snoepgoed. Zodra het buiten donker is, trekken kinderen (en vaak ook hun ouders) hun engste outfits aan en gaan ze van deur tot deur met holle pompoenlantaarns en andere versierselen.
Aangezien snoep en gebak een grote rol spelen tijdens Halloween, is het een uitstekend feest voor bakkers en banketbakkers om op in te spelen. Dat begint natuurlijk al in de etalage, met bijvoorbeeld spinnenwebben en pompoenen. Oranje en zwart zijn typische Halloweenkleuren voor extra decoratiemateriaal of eventuele verkleedpartijen onder het personeel.
De Belgische patissier Jaël Verleysen, momenteel werkzaam in de banketbakkerij van zijn ouders in Hofstade, creëerde ter inspiratie een aantal aantrekkelijke Halloweenrecepten. 'Scary's', gemaakt van chocolade joconde met een krokante bodem, hazelnootcrème, chocolademousse en een passievruchtenvulling gemaakt met Debic Crème en Debic Stand & Overrun. De 'Strangers' zijn gemaakt van soezendeeg, dat net als het krokante deeg in deze traktatie gemaakt is met Debic Brioche. Aan dit recept wordt er ook amandelroom aan toegevoegd. Jael's 'Spinnen' zijn gemaakt van joconde biscuit met Debic Crème, een pecan crumble met Debic Brioche en bereidingen van koffie en karamel.
