Restaurant Sfeer is klaar voor de volgende generatie
In Ittervoort, in het hart van Nederlands Limburg, runt de familie Pluis Restaurant Sfeer. Hun toewijding aan consistente kwaliteit trekt al jaren trouwe gasten aan en blijft indruk maken op bezoekers uit binnen- en buitenland. “We gebruiken al veertig jaar de kook- en slagroom van Debic”, zegt Rob Pluis. “De room biedt een stabiele basis die altijd betrouwbaar is. Nu voegt onze zoon Jorn zijn eigen touch toe aan ons menu met de producten van Debic.”
Wanneer je restaurant Sfeer in komt, krijg je onmiddellijk het gevoel dat je een warm, gastvrij huis binnenstapt. Voor de familie Pluis is het belangrijk dat hun restaurant het gevoel van een woonkamer heeft. “We willen een sfeer creëren waar mensen zich onmiddellijk op hun gemak voelen,” zegt Petra Pluis. “Die sfeer komt terug in de inrichting, onze gerechten, en de manier waarop wij en ons personeel met de gasten omgaan. Het plaatje moet kloppen - dat vinden we belangrijk.” Sommige gasten zijn Duitse of Belgische toeristen op doortocht, die worden aangetrokken door de gunstige locatie van het restaurant bij de A2-snelweg en het ruime parkeerterrein - ideaal voor wie op zoek is naar een comfortabele plek om te stoppen voor een lunch of diner. Anderen zijn vaste klanten, die elke maand of zelfs elke week terugkomen. “Sommige van onze zakelijke gasten eten enkele keren per week bij ons,” zegt Petra. “Dat bewijst dat mensen niet alleen ons eten en onze presentatie waarderen, maar ook de sfeer die we creëren.”
Petra Pluis had eerder een croissanterie met haar moeder. Toen ze haar man Rob leerde kennen, ontdekten ze een gedeelde passie voor de horeca. “Rob was slager en volgde een koksopleiding. Samen begonnen we dit restaurant - we bliezen een ruimte die jaren leeg had gestaan nieuw leven in, met zorg en toewijding voor elk detail.” Vandaag runnen Petra en Rob het restaurant samen met hun zoon Jorn, die al van jongs af aan bij de zaak werd betrokken. Hij volgde een koksopleiding in Hasselt, België, en hoopt op een dag het familierestaurant te kunnen overnemen.
“Nu werk ik graag met mijn familie, het is geweldig om mijn ouders in de buurt te hebben. Maar wanneer zij met pensioen gaan, wil ik graag de zaak voortzetten. Ik ontdek graag nieuwe dingen - nieuwe smaken, nieuwe recepten en nieuwe ingrediënten voor de keuken. Ik gebruik die ideeën en voeg mijn eigen touch toe aan onze recepten, waarbij ik voortdurend op zoek ga naar manieren om onze gasten te verrassen. Wat goed werkt, dat houd ik, maar ik zal altijd zoeken naar manieren om het nog beter te maken.”
De familie Pluis kent de producten van Debic erg goed. “Ik denk dat we al zo’n veertig jaar Debic-room gebruiken”, schat Rob. “We begonnen met de slagroom, en later gingen we ook de kookroom gebruiken toen we een alternatief nodig hadden voor een product dat niet meer leverbaar was. Debic werkte goed voor ons - en na al die jaren, doet het dat nog steeds. We hebben nooit meer achterom gekeken.” Zowel de kookroom als de slagroom van Debic behoren tot de meest gebruikte ingrediënten in de keuken van Sfeer.
Ook Jorn, die als de vernieuwer in de keuken wordt beschouwd en altijd op zoek is naar frisse ideeën, is enthousiast over Debic-room. “De kookroom van Debic is de perfecte finishing touch in onze keuken. Het is een ideaal product om smaken naar een hoger niveau te tillen. De room heeft een geweldige dikte, die zowel de smaak als de textuur verbetert.” Vader Rob benadrukt de consistente kwaliteit van de kookroom van Debic. “De room is altijd stabiel en bindt uitstekend. We gebruiken hem in soepen, sauzen en verschillende andere gerechten. Zo gebruiken we hem om een soort kruidenroom te maken waarmee we onze tomatensoep afwerken. Jorn heeft ook een heerlijk voorgerecht op het menu gezet: Kreeft - een gerecht met rivierkreeftjes, appel, bleekselderij en een saus met preiolie en Debic-kookroom. Heerlijk! En als we geluk hebben, maakt hij het soms voor ons thuis.”
Vol inspirerende recepten, technieken en testen met kookroom.
Download nu
