Appeltaart

Een inspirerend recept voor Appeltaart

Taart Appel Verjaardag
Appeltaart - photo1 | Debic

Michał Iwaniuk

Ingrediënten

Kaneel Crumble

100 g Debic Creme Boter

100 g amandelmeel

100 g tarwemeel

100 g bruine suiker

1 g kaneel stokje

175 g witte chocolade

20 g cacaoboter

Gebakken appel

450 g appelblokjes

80 g suiker

20 g citroensap

4 g gelatine

1 g vodka

50 g rozijnen

20 g water

Kaneelmousse

4 kaneelstokje

150 g zure room

400 g witte chocolade

20 g gelatine

500 g Debic Prima Blanca Max

Vanille glazuur

75 g water

150 g suiker

150 g glucose

100 g zure room

10 g gelatinepoeder

50 g water

150 g witte chocolade

half vanille stokje

Bereiding

Kaneel crumble

Maak een verkruimeling van de eerste vijf ingrediënten.

Bak gedurende 15 minuten op 180° C.

Voeg na het koelen gesmolten witte chocolade en cacaoboter toe.

Meng deze goed.

Doe het kruimeldeeg in de 8 cm diameter bak ringen (ongeveer 20 stuks).

Gebakken appel

Doe de vodka en de rozijnen in 150 ml water en breng aan de kook.

Zet opzij voor 30 minuten. Bak de appels met suiker en citroensap.

Meng de gelatine in water en laat wellen.

Voeg samen met de appel en rozijnen.

Leg twee bevroren mallen samen om een bal te maken.

Kaneelmousse

Laat de kaneel stokjes 24 uur in de room intrekken.

Verwarm de infusie en giet het over de chocolade en opgeloste gelatine.

Steek de bevroren appeldelen in de mal (halfronde vorm) met de kaneelmousse.

Vanille glazuur

Kook de eerste 4 ingrediënten tot 103° C.

Giet over de chocolade en los de gelatine massa op.

Zet apart om te stabiliseren voor 24 uur.

Montage

Smeer de bevroren ballen in met vanilleglans.

Plaats ze vervolgens op de kruimeltaart bodems.

Versier met een chocoladegewei.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.