Home Recepten Arroz al trote

Arroz al trote

met kruidencrème en chorizo-olie

Risotto Alcohol vicente rodrigues

les_troiscles_-_arroz_al_trote_9e1daf38-0c32-4c97-a738-ae1b00ab507d_low-res-1920

Ingrediënten

Voor 10 porties

Arroz al trote

400 g risotto rijst

100 g zachte chorizo

20 g gehakte knoflook

5 g gerookt paprikapoeder

2 sjalotjes

1 l kippenboullion

400 ml witte wijn

Kruidencrème

500 ml Debic Cream Plus Mascarpone

1 bosje peterselie

1 bosje basilicum

1 bosje koriander

Scampi

16 scampis

100 g panko (japans paneermeel)

chorizo-olie

500 g druivenpitolie

200 g chorizo

garnituur

vene cress

Gebruikte Debic-producten

Debic Cream Plus Mascarpone 1L

Gebruiksklare mix
Perfect voor zoete en hartige creaties
Constante kwaliteit, opslag en stevigheid

Bereiding

Arroz al trote

Fruit de gehakte sjalotjes en voeg er de rijst aan toe.

Roer goed. en voeg de gerookte paprikapoeder toe en blus af met de witte wijn.

Voeg de gevogeltebouillon toe.

Laat de rijst rustig garen en voeg indien nodig bouillon toe.

Zorg voor een romige textuur.

Scampi

Panneer de scampis met panko paneermeel en frituur ze.

Kruidencrème

Maak een groene kruidenpuree en voeg het toe aan de Debic Cream Plus Mascarpone.

Klop het geheel luchtig op om een quenelle te maken.

Bewaar een deel van de vloeibare kruidenroom voor de bordschikking.

Chorizo-olie

Mix de olie met de chorizo in de Thermomix op 70 °C, gedurende 40 minuten om middelmatige snelheid.

Montage

Schik de rijst in het midden van het bord.

Leg 2 gefrituurde scampis en een quenelle van kruidencrème op de rijst.

Dresseer er de chorizo-olie en een beetje kruidencrème rond.

Afwerking

Garneer met een paar blaadjes Vene cress.

Recept tags Risotto Alcohol vicente rodrigues

Debic bakkers

Debic bakkers