Ingrediënten
Voor
30
porties
900 g bananen
300 g bloem
8 g baking soda
8 g bakpoeder
5 g zout
160 g suiker
80 g zonnebloemolie
80 g water
500 g vegan melkchocolade
100 g amandelstukjes
100 g zonnebloemolie
190 g kokosvet
180 g poedersuiker
30 g water
2 g zout
55 g amandelpoeder
50 g Debic Vegantop
325 g bloem
100 g aardappelzetmeel
2 g bakpoeder
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Mix de bananen glad met de suiker.
Voeg vervolgens de droge stoffen toe.
Vermeng dan met de olie en het water en verdeel in bakvormen van 13 x 2.8 x 2.8 cm.
Bak op 160 °C gedurende 45 minuten.
Laat daarna afkoelen en vries in.
Smelt de chocolade en meng de olie en amandelstukjes erdoor.
Meng de kokospuree, Vegantop en suiker en klop deze luchtig.
Meng vervolgens de Malibu erdoor.
Strooi kokosrasp op een plaat en spuit hier banen kokos topping op met een rond spuitje.
Strooi hier kokosrasp op en vries in.
Meng het kokosvet, de poedersuiker, het zout en het amandelpoeder tot een deeg.
Voeg de Vegantop en het water toe en meng door.
Meng de bloem en het aardappelzetmeel, voeg toe en kneed tot een homogeen deeg.
Koel het deeg en rol uit tot 2 mm.
Steek een ovaal uit van 14 x 3 cm en bak de Sablé 20 minuten op 160 °C.
Haal de bananencakejes door de chocolade en zet deze op de Sablé plakjes.
Brand de kokosbanen af met een gasbrander en snij in stukken van 12 cm.
Snij deze schuin door en plaats deze op de cakejes.
