Bier-Infused Cheesecake

Een elegante cheesecake met een rijke bierfudge gemaakt met Gulden Spoor Dubbel.

Alcohol Zuivel Eieren
Beer Infused Cheesecake
Marie Koopman

Marie Koopman

restaurant ’t Rusteel, Gullegem, Belgium

Ingrediënten

Voor 10 porties

Cheesecakebodem

200 g speculooskruimels

100 g boter

Cheesecakevulling

750 g MonChou® Roomkaas

150 g volle yoghurt

4 eieren

120 g eidooiers

250 g suiker

enkele druppels vanille-extract

Bierfudge

100 ml Gulden Spoor Dubbel (bier)

300 ml Debic Slagroom 40% zonder suiker

150 g rietsuiker

10 g vanillesuiker

Garnering

50 g gekaramelliseerde amandelen

Gebruikte Debic-producten

Bereiding

Cheesecakebodem

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.

Meng de speculooskruimels met de gesmolten boter en verdeel gelijkmatig over de bodem van de springvorm.

Druk stevig aan om een glad oppervlak te creëren en zet in de koelkast.

Cheesecakevulling

Meng alle ingrediënten tot een glad en homogeen mengsel.

Giet het mengsel voorzichtig over de gekoelde bodem. 

Bak op 140 °C met 30% stoom gedurende 45 minuten.

Laat de cheesecake volledig afkoelen voordat je deze in de koelkast zet.

Bierfudge

Combineer alle ingrediënten in een pan.

Breng aan de kook en laat inkoken tot 1/3 van het oorspronkelijke volume.

Montage

Snijd de cheesecake in 10 porties. 

Serveer elke portie met de bierfudge en garneer met gekaramelliseerde amandelen.

Recept tags Alcohol Zuivel Eieren Suiker
Cover ID magazine
Zin in gedurfde, urban smaken?

Ontdek streetfood‑geïnspireerde creaties van onze Debic Chefs en zie hoe deze wereldse klassiekers de moderne gastronomie vormgeven met gedurfde, onvergetelijke smaken.

Ontdek meer