Bloem

Meng alle droge ingrediënten door elkaar.

Voeg de zachte Brioche roomboter toe en meng tot een zandachtige structuur.

Voeg de eieren toe en kneed tot een deeg.

Laat 1 nacht rusten in de koelkast.

Rol uit tot 2 mm dikte en bkleed er tartelettes van 8 cm doorsnee mee.

Zet minstens 3 uur in de koelkast.

Laat de Brioche roomboter zacht worden en meng met de ingrediënten in de aangegeven volgorde.

Spuit een kleine spiraal op de rauwe taartbodems en bak gedurende ongeveer 20 minuten op 165 °C.

Verwarm de puree tot 60 °C.

Meng de pectine droog met de helft van de suiker en voeg toe aan de puree.

Laat het mengsel kort koken tot het begint in te dikken.

Voeg de resterende suiker en het fruitzuur toe en laat nog een paar minuten koken. 

Laat de confituur volledig afkoelen.

Klop de Prima Blanca Max tot zachte pieken voor de decoratie.