Cheesecake brownie

weeg de grondstoffen

maak een ganache van de Debic Banketbakkersboter Cake Gold, Debic slagroom ongezoet en de chocolade

klop de suiker, zout, glucose en het ei luchtig

spatel de bloem, cacao en amandelpoeder door de ganache

giet de massa in een bakplaat van 40 x 60 cm met hoge randen en strijk deze glad

bestrooi het beslag met de pecannoten en de cranberries

25 minuten bakken op 180°C

koelen

weeg de grondstoffen

klop 45 gram eiwit samen met de poedersuiker, eidooier en amandelpoeder luchtig

klop 175 gram eiwit samen met de castorsuiker luchtig

spatel de twee massa’s door elkaar

trek een plak van 40 x 60 cm

6 tot 8 minuten bakken op 250°C

direct van de bakplaat schuiven en af laten koelen

weeg de grondstoffen

draai de MonChou zalvig

draai alle ingrediënten, behalve de bloem tot een gladde massa

spatel de bloem erdoor

beleg een bakplaat met hoge randen met een plak amandelbiscuit en verdeel de vulling hierover

30 minuten bakken op 130°C

koelen, vriezen