Cheesecake framboos

weeg de grondstoffen

meng bloem, boter, zout, poedersuiker, vanillesuiker en amandelpoeder door elkaar

voeg heelei toe, stoppen wanneer het ei is opgenomen

minimaal 2 uur koelen

voor het uitrollen even kort doorwerken

het deeg uitrollen op een dikte van 2 mm op een rvs plaat

snijd er plakken van 5 x 5 cm uit en steek bij de helft van de plakken gaten uit van 1,5 en 2,5 cm ø

zet de platen minimaal 15 minuten in de vriezer

leg de plakjes op bakplaten

20-25 minuten bakken op 180°C

weeg de grondstoffen

klop 45 gram eiwit samen met de poedersuiker, eidooier en amandelpoeder luchtig

klop 175 gram eiwit samen met de castorsuiker luchtig

spatel de twee massa’s door elkaar

trek een plak van 40 x 60 cm

6 tot 8 minuten bakken op 250°C

direct van de bakplaat schuiven en af laten koelen

weeg de grondstoffen

draai alle ingrediënten, behalve de bloem tot een gladde massa

spatel de bloem erdoor

beleg een bakplaat met hoge randen met een plak amandelbiscuit en verdeel de vulling hierover

30 minuten bakken op 130°C

koelen, vriezen