Dame Blanche Thijs Vervloet

Chef Thijs Vervloet houdt van smetteloos gestreken tafellinnen. Van zilveren couverts, geslepen glas en wit porselein. “Ik sta voor een klassieke Frans Belgische, gastronomische keuken. Dat wil zeggen klassieke gerechten en herkenbare, hoogwaardige producten op het bord.” Dit recept voor een Dame Blanche past dus bij hem. Maar natuurlijk is het niet zómaar een coupe met vanille-ijs en warme chocoladesaus.