Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
Door Dré Eversteijn
Voor 35 porties
382 gram Debic Croissant roomboter
361 gram poedersuiker
4 gram zout
110 gram amandelmeel
210 gram ei
722 gram bloem
209 gram aardappelzetmeel
125 gram eigeel
25 gram Debic slagroom zonder suiker
175 gram Debic Cake Gold roomboter
1000 gram ei
75 gram amandelmeel
750 gram suiker (1)
375 gram bloem
750 gram eiwit
175 gram suiker (2)
1000 gram melk
150 gram Debic slagroom zonder suiker
225 gram suiker
100 gram ei
60 gram eigeel
1 vanillestokje
90 gram maïszetmeel
100 gram citroensap
1000 gram Debic Prima Blanca
Maak een deeg met de ingrediënten en laat rusten in de koelkast.
Rol uit op 2 mm en steek ronde plakken uit (12 cm diameter).
Fonceer tarteletteringen (8 cm) en koel gedurende 30 minuten.
Bak op 150 °C gedurende 15 minuten.
Meng het eigeel met Debic slagroom zonder suiker.
Ontvorm de tartelettes en strijk ze in met het mengsel.
Bak af gedurende 16 minuten.
Smelt de Debic Cake Gold roomboter.
Meng de eieren met het amndelmeel en de suiker (1).
Klop het eiwit met de suiker (2).
Meng de gesmolten boter met de amandel-suikermassa en meng er de bloem doorheen.
Spatel er het opgeklopte eiwit onder.
Strijk plakken (1 cm) uit op een bakmat en bak op 210 °C gedurende 10 minuten.
Haal van de bakmat en laat afkoelen.
Verwarm de room met de melk, het gespleten vanillestokje en de helft van de suiker.
Meng de rest van de suiker ondertussen met het maïszetmeel, de eieren en het eigeel.
Voeg ongeveer 150 gram opgewarmde melk toe en meng daarna met de kokende melk.
Kook gedurende 1 minuut onder constant roeren.
Voeg het citroensap toe.
Giet uit op een plaat, bedekt met plasticfolie en bewaar afgedekt in de koeling.
Klop de Debic Prima Blanca op en vul er een spuitzak mee met een kartelspuitmond.
Vul de tartelettes met een laagje crème pâtissiere.
Leg er rondjes amandelbiscuit op (7 cm diameter).
Spuit dopjes opgeklopte room op de tartelettes.
Werk af met vers fruit, een witte chocoladekrul en een suikerbloemetje.
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!