Home Recepten Fruitvlaaitjes

Fruitvlaaitjes

Maak deze prachtige vlaai af met morellen (zure kersen), bosvruchten, mango/ananas, aardbei/rabarber, framboos of abrikozen.

Gebak Fruit Europees
2d740000-ff27-0003-56d9-08d72b119584
02020000-ac10-0242-eba3-08d79839eba9

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Vlaaiendeeg

1000 gram Debic Constant boter

2000 gram basterdsuiker blank

16 gram zout

32 gram citroenrasp

95 gram Nedgold 26% melkpoeder

670 gram water

3600 gram patentbloem

400 gram Zeeuwse bloem

40 gram bakpoeder

Vulling

10000 gram Debic Crème Pâtissière

5000 gram Fruit Life diepvriesfruit

Overig

afdekgelei

Gebruikte Debic-producten

72000000-fe83-a680-9ba7-08dc4400eaa6

Debic Brioche roomboter 4x2,5kg

  • Een allround boter voor het maken van deeg en beslag
  • Het hele jaar rond een consistente textuur en smaak
  • Staat garant voor een probleemloze en betrouwbare verwerking

Bereiding

Vlaaiendeeg

Meng Debic Constant boter met basterdsuiker, zout en citroenrasp.

Wanneer de botermassa goed glad is in delen water toevoegen.

Voeg daarna bloem, Nedgold melkpoeder en bakpoeder toe en meng goed door.

Laat het deeg koelen.

Montage

Rol het vlaaiendeeg uit op 2.5 mm.

Steek het deeg uit met een steker met een diameter van 10 centimeter.

Fonceer siliconen matten of ringen met een diameter van 8 centimeter met het vlaaiendeeg.

Spuit circa 50 gram Debic Crème Pâtissière in iedere ring.

Voeg circa 25 gram Fruit Life diepvriesfruit toe per ring.

Bak af op 230°C gedurende circa 25 minuten.

Koelen en lossen.

Dek de vlaaitjes af met een laagje gelei.

Recept tags Gebak Fruit Europees

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-957e-08d750cab204

Beslag mengen

Beslag voor cake mengen
baker_low-res-1920

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.