Fruitvlaaitjes

Maak deze prachtige vlaai af met morellen (zure kersen), bosvruchten, mango/ananas, aardbei/rabarber, framboos of abrikozen.

Gebak Fruit Europees
Fruitvlaaitjes - photo1 | Debic

Dré Eversteijn

Patisserie Adviseur Debic

Ingrediënten

Vlaaiendeeg

1000 gram Debic Constant boter

2000 gram basterdsuiker blank

16 gram zout

32 gram citroenrasp

95 gram Nedgold 26% melkpoeder

670 gram water

3600 gram patentbloem

400 gram Zeeuwse bloem

40 gram bakpoeder

Vulling

10000 gram Debic Crème Pâtissière

5000 gram Fruit Life diepvriesfruit

Overig

afdekgelei

Bereiding

Vlaaiendeeg

Meng Debic Constant boter met basterdsuiker, zout en citroenrasp.

Wanneer de botermassa goed glad is in delen water toevoegen.

Voeg daarna bloem, Nedgold melkpoeder en bakpoeder toe en meng goed door.

Laat het deeg koelen.

Montage

Rol het vlaaiendeeg uit op 2.5 mm.

Steek het deeg uit met een steker met een diameter van 10 centimeter.

Fonceer siliconen matten of ringen met een diameter van 8 centimeter met het vlaaiendeeg.

Spuit circa 50 gram Debic Crème Pâtissière in iedere ring.

Voeg circa 25 gram Fruit Life diepvriesfruit toe per ring.

Bak af op 230°C gedurende circa 25 minuten.

Koelen en lossen.

Dek de vlaaitjes af met een laagje gelei.

Recept tags Gebak Fruit Europees

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.