Hazelnoot-crèmegebakjes

Weeg de grondstoffen af.

Breng de melk, Debic Slagroom LH zonder suiker en 450 gram suiker aan de kook.

Roer 50 gram suiker, roompoeder en het eigeel tot een gladde massa.

Als de melkmassa kookt, een klein gedeelte door de eidooiermassa mengen en glad roeren.

Kook de gehele massa af en stort deze uit in een bak, dek af met folie en laat deze één nacht koelen.

Draai de Debic Crème boter luchtig en voeg deze in drie delen aan de compositie toe, laat tussentijds 10 minuten draaien.

Meng de hazelnootpaté en het zout erdoor.

Weeg de grondstoffen af.

Meng de Pati wit met het warme water en sla dit op met het eiwit.

Voeg de suiker toe.

Meng de hazelnoten, bloem en mokka erdoorheen.

Strijk hiervan plakjes en bak deze af op 110°C.

Weeg de grondstoffen af.

Smelt de chocolade en meng de olie erdoorheen.