KFC Korean fried chicken

met rijst en kimchi.

Kip rijst Frituur
KFC Korean fried chicken - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kip

2 kg kip

2 l water

25 g zout

25 g suiker

10 g zwarte thee

Natte marinade

700 ml Debic Culinaire Original kookroom 20%

200 ml rijst wijn

100 ml sojasaus

50 g gember, fijn gehakt

100 g suiker

Paneermeel

500 g bloem

175 g maïszetmeel

375 g rijst, gekookt

Saus

100 g ketchup

100 g Gochujang pasta

100 g honing

50 g sojasaus

10 g sesamolie

10 g knoflook

8 g gember

Garnering

20 g sesamzaadjes

20 g bieslook, fijn gehakt

1 kg rijst, gekookt

500 g kimchi

Bereiding

KFC Korean fried chicken

Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water. Voeg vervolgens de theeblaadjes 5 minuten toe aan het hete water.

Gooi de theeblaadjes weg en koel de pekel terug in de koeling.

Pekel de kip 6 tot 12 uur in de pekel. Spoel daarna in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen.

Meng alle ingredienten van de natte marinade. Dep de kip droog en marineer in de natte marinade. Marineer minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht.

Maal de voorgekookte rijst tot een fijn poeder, zeef door een fijne zeef en gooi de grove rijstkorrels weg. Meng het rijstmeel met de bloem en het maïszetmeel.

Haal de kip vervolgens dubbel door de paneermeel en laat 15 minuten rusten of bewaar een nacht in de koelkast.

Je ziet dat het paneermeel aan de kip blijft plakken en het vocht heeft opgenomen. Zo krijg je na het frituren een super krokant resultaat.

Bak de kip 10 minuten op 150 ˚C en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Saus

Meng alle ingredienten en zet apart.

Montage

Frituur de kip 2 minuten op 180˚C krokant en gaar.

Bestrijk met de saus en garneer met de bieslook en sesamzaadjes.

Serveer met de gekookte rijst en kimchi.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.