Home Recepten Punjabi fried chicken

Punjabi fried chicken

met tandoorikruiden.

Kip Tandoori Frituur

f6710000-d8ec-3a89-b243-08d8f920ee6a

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kip

2 kg kip

2 l water

25 g zout

25 g suiker

10 g zwarte thee

Natte marinade

1 l Debic Culinaire Original kookroom 20%

50 g tandoorikruiden

50 g gember

50 g knoflook

20 g groene chilipeper

Paneermeel

500 g bloem

175 g aardappelzetmeel

375 g kikkererwtenmeel

15 g uienpoeder

15 g knoflookpoeder

25 g tandoorikruiden

5 g zout

Tandoorimarinade

250 ml Debic Bakken & Braden

20 g tandoorikruiden

10 g zout

Garnering

1 citroen

50 g koriander

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original kookroom 20% 2L

De beste room voor soepen en sauzen
Ongeëvenaarde functionaliteit voor gebruik in de keuken
Kan meerdere keren opnieuw verhit worden

Bereiding

Punjabi fried chicken

Verwarm het water en los de suiker en het zout op in het water. Voeg vervolgens de theeblaadjes 5 minuten toe aan het hete water.

Gooi de theeblaadjes weg en koel de pekel terug in de koeling.

Pekel de kip 6 tot 12 uur in de pekel. Spoel daarna in ijskoud water om onzuiverheden te verwijderen.

Meng alle ingredienten van de natte marinade. Dep de kip droog en marineer in de natte marinade. Marineer minimaal een uur, maar bij voorkeur een nacht.

Meng alle ingredienten van het paneermeel. Dompel de kip hier dubbel in. Laat 15 minuten rusten of bewaar een nacht in de koelkast.

Je ziet dat het paneermeel aan de kip blijft plakken en het vocht heeft opgenomen. Zo krijg je na het frituren een super krokant resultaat.

Vermeng voor de tandoorimarinade de tandoorikruiden samen met de Debic Bakken en Braden en het zout.

Montage

Frituur de kip in 7 à 12 minuten op 180˚C krokant en gaar.

Bestrijk met de tandoorimarinade om de kip een dieprode smaak te geven.

Afwerking

Werk af met citroen- en korianderblaadjes.

Recept tags Kip Tandoori Frituur Margepakker !D magazine Horeca

Debic bakkers

Debic bakkers