Home Recepten Kreeftensoep met whiskyroom

Kreeftensoep met whiskyroom

Recept voor 10 personen

Debic soep Whiskey

ee8f0000-44d5-e6ef-1800-08d8906e6d6f

Ingrediënten

Voor 10 porties

Kreeftensoep

3 kreeften

3 l court bouillon

50 ml Debic Bakken & Braden

200 g ui

200 g wortel

200 g selderij

60 g tomatenpuree

3 l visfumet

2 laurierblaadjes

200 ml Debic Kookroom 20% Original

50 ml cognac

Whiskyroom

500 ml Debic Slagroom zonder suiker 35%

20 ml whisky

Garnituur

1 toastbrood

50 ml Debic Bakken & Braden

300 g rouille

Gebruikte Debic-producten

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Kreeftensoep

Kook de kreeften kort gaar in de court bouillon.

Haal het vlees uit de scharen en staart en bewaar voor de afwerking van de soep.

Hak de pantsers en scharen grof en stoof ze aan in de Debic Bakken & Braden.

Voeg de grof gesneden groenten toe en stoof verder aan, zonder te kleuren.

Meng er de tomatenpuree onder en laat even verder bakken.

Blus met de visfumet en voeg de laurierblaadjes toe.

Laat op een matig vuur pruttelen gedurende 1 uur.

Passeer de soep door een puntzeef.

Voeg de Debic Kookroom 20% Original toe en laat kort doorkoken.

Meng er als laatste de cognac onder.

Whiskyroom

Klop de Debic Room 40% op tot een luchtige slagroom.

Meng er de whisky onder.

Bewaar in de koeling.

Garnituur

Steek sterretjes uit het toastbrood en bak ze goudbruin in de Debic Bakken & Braden.

Afwerking

Schenk de soep in het bord.

Dresseer er de whiskyroom en het kreeftenvlees in.

Serveer er de stukjes toast en de rouille bij.

Recept tags Debic soep Whiskey Kreeft

Debic bakkers

Debic bakkers