Home Recepten Pani Puri Bladerdeeg Balletjes

Pani Puri Bladerdeeg Balletjes

Desserten
Pani Puri Bladerdeeg Balletjes

Ingrediënten

Voor 50 porties

Balletjes

50 puri-balletjes (knapperige holle, gefrituurde deegballetjes)

Mascarpone

500 ml Debic Tiramisù

Kurkuma-citrusgel

350 ml water

1 verse kurkumawortel, geschild

30 g suiker

50 ml citroensap

4.5 g agar-agar

Garnering

gele bloemblaadjes

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Debic Tiramisu 1L

Bereiding

Balletjes

Frituur de puri op 180 °C tot ze knapperig en hol zijn. Bewaar in een luchtdichte bak om de knapperigheid te behouden.

Mascarpone

Klop de Tiramisù luchtig en breng over in een spuitzak.

Kurkuma-citrusgel

Verwarm het water met de kurkumawortel en laat 30 minuten infuseren. 

Voeg de suiker toe en mix alles fijn in een blender. Zeef door een fijne zeef en voeg het citroensap en agar-agar toe. 

Kook 1 minuut en laat afkoelen in de koelkast. 

Mix daarna tot een gladde gel en bewaar in een spuitzak.

Montage

Maak een gaatje in elk puri-balletje. Vul elke puri met Tiramisù en kurkuma-citrusgel met behulp van beide spuitzakken. 

Werk af met een dotje gel bovenop en garneer met gele bloemblaadjes. 

Serveer onmiddellijk om het contrast tussen het knapperige omhulsel en de romige vulling te behouden.

Recept tags Desserten

Vergelijkbare recepten

Als inspiratie voor je nieuwe creaties

Kokosnoot espuma
Kokosnoot Espuma
 / 
Alle recepten weergeven
baker icon

Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers

Voor chefs
Voor bakkers

Debic bakkers

Debic bakkers

Ontvang dit recept

VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.