Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Pastinaakmousse

Pastinaakmousse

met koffie

Catering Banqueting Desserts

57000000-cdb9-a6f0-c56d-08dbda3de770

Ingrediënten

Voor 100 porties

Pastinaakmousse

3 l Debic Tiramisù

600 g pastinaak

1 l Debic Culinaire Original

400 g koekjes met koffieglazuur

Gebruikte Debic-producten

Debic Tiramisu 1L

Gebaseerd op het echte Italiaanse recept
Met 55% mascarpone
Romige smaak en structuur

Debic Culinaire Original kookroom 20% 1L

De beste room voor soepen en sauzen
Ongeëvenaarde functionaliteit voor gebruik in de keuken
Kan meerdere keren opnieuw verhit worden

Bereiding

Pastinaakmousse

Schil de pastinaak en snijd in grove brunoise.

Bewaar de schillen voor de garnituur.

Laat de pastinaak op een zacht vuur in de Debic Culinaire Original garen.

Draai deze glad in de blender en laat afkoelen.

Draai deze glad in de blender en laat afkoelen.

Meng er de pastinaakpuree onder.

Breng over in een spuitzak en portioneer in schaaltjes.

Laat opstijven in de koeling.

Droog de pastinaakschillen op 50 °C gedurende 3 uur.

Bewaar de krokante schillen in een afgesloten recipiënt.

Cutter de koffiekoekjes tot een fijn poeder.

Montage

Tip van de chef: Debic Tiramisù is veel meer dan een basis voor de bereiding van een klassieke tiramisu. U kunt hem ook verwerken als een mascarponeroom, die zeer goed combineert met rode vruchten, zure citrus of zoete groenten zoals pastinaak, mais of wortel.

Afwerking

Werk de dessertjes af met de krokante pastinaakschillen en het poeder van koffiekoekjes.

Recept tags Catering Banqueting Desserts

Debic bakkers

Debic bakkers