Producten
Producten
Room

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

Boter

Technische boter

Traditionele boter

Desserts

Vullingen

Grossiers overzicht
Alle weergeven
Uitgelicht product

Debic Prima blanca max slagroom

Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
Ontdek meer
Recepten
Recepten
Chefs

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake en taarten

Desserts

Garneringen

IJs

Luxe broodjes

Populaire thema's

Ambassador

Feesttaarten

!D magazine Horeca
Ontdek alle recepten
Hiroshi Garden

LE 95
Technieken
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Ontdek alle tips en verhalen
Ontdek onze laatste tips en verhalen

Amerikaanse patisserie met een twist

In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.

Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.

Ontdek meer
Samenwerking
Samenwerking
Onze ambassadeurs
Brochure overzicht
Over Debic

Home Recepten Pizza Kapsalon

Pizza Kapsalon

met knoflooksaus, kebab en friet.

Pizza Knoflooksaus Kebab

f6710000-d8ec-3a89-aa10-08d8f920ce81

Ingrediënten

Voor 10 porties

Pizzadeeg

1153 g pizza flour 00

807 ml water

34.6 g zout

25 g verse gist

50 g zuurdesemstarter

Knoflooksaus

1 l Debic Culinaire Original kookroom 20%

5 teentjes knoflook

40 g zout

30 g suiker

100 ml olijfolie

50 ml citroensap

Garnering

1200 g mozzarella

1000 g kebab

600 g ijsbergsla

500 g friet

200 g sjalot

200 g tomaten

Gebruikte Debic-producten

Debic Culinaire Original kookroom 20% 2L

De beste room voor soepen en sauzen
Ongeëvenaarde functionaliteit voor gebruik in de keuken
Kan meerdere keren opnieuw verhit worden

Bereiding

Pizzadeeg

Weeg alle ingrediënten af. Zorg ervoor dat het water tussen de 10 en 18˚C is.

Verdun de gist in een kleine hoeveelheid water en meng de zuurdesemstarter erdoor.

Meng de bloem en het water en laat tot 30 minuten hydrateren. Kneed het deeg voor 5 minuten.

Voeg de gistmix toe en kneed wederom 5 minuten. Voeg zout toe en kneed nog ongeveer 10 minuten tot een elastisch deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en laat twee uur rijzen.

Vorm het deeg in balletjes van 200 gram en dek af met plasticfolie. Laat het deeg nu 8 tot 72 uur koud in de koeling rusten.

We noemen dit ook wel koud fermenteren. Hoe langer je het deeg laat fermenteren, hoe smakelijker en gemakkelijker het zal zijn om te verteren.

Knoflooksaus

Meng de kookroom, knoflook, zout en de suiker in een Thermomix op 90 ˚C en blendeer het mengsel gedurende 15 minuten.

Emulgeer met de olijfolie en breng op smaak met het citroensap. Bewaar in de koelkast.

Garnering

Maak alles klaar voor de garnering.

Montage

Haal het deeg uit de koelkast en laat het in 2 tot 4 uur op kamertemperatuur komen voordat je de pizza's gaat vormen.

Verdeel de knoflooksaus over de bodem van de pizza.

Verdeel de kaas erover en werk af met de tomaten, kebab en sjalot.

Bak 1-4 minuten in een zeer hete oven 350-450 ˚C.

Garneer met de frites en in het midden gesneden ijsbergsla.

Recept tags Pizza Knoflooksaus Kebab Friet !D magazine Horeca

Debic bakkers

Debic bakkers