Royal Crunch

Meng alle ingrediënten, behalve de Debic Croissant roomboter, op de laagste snelheid gedurende 4 minuten.

Kneed het deeg vervolgens 6 minuten op hoge snelheid, maar voorkom dat je het deeg volledig doorkneed.

Plaats het deeg ongeveer 30 minuten in de vriezer en laat het daarna een nacht rusten in de koeling.

Vouw de Croissant roomboter in het deeg en geef een enkele toer (in 3).

Laat het deeg vervolgens 30 minuten rusten.

Geef daarna een dubbele toer (in 4).

Koel het deeg opnieuw: 20 minuten in de vriezer en vervolgens 30 minuten in de koeling.

Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en snijd 3 stroken van 12 cm breed.

Rol de stroken op tot cruffins en laat ze 1,5 tot 2 uur rijzen bij 26°C.