Spinazie-waterkerssoep

Gnocchi van inktvis, fijne waterkers en groene kruidenolie

soep Spinazie Nederlands
Spinazie-waterkerssoep - photo1 | Debic

Ingrediënten

2 liter basisroomsoep 20 stuks spinazie-waterkerscubes Spinazie-waterkerspasta (cubes)

500 gram spinazie

3 bos waterkers

80 gram groene kruidenpoeder (bieslook, platte peterselie, basilicum, kervel)

Inktvisgnocchie

1 kilo intkvis, vers

1 eetl inktvisinkt zout

Garnering

200 gram fijne waterkers

50 ml groene kruidenolie

10 stuks broodkrokant

Bereiding

Werkwijze

Bereid de basisroomsoep (zie recept "Basisroomsoep").

Cutter de inktvis glad in de Magimix en verdeel in twee gelijke porties.

Voeg de inkt toe aan 1 deel en breng beide delen op smaak met zout.

Breng over in twee spuitzakken en spuit de massa in 3D bal mallen.

Vries in en los de ballen.

Bewaar in de vriezer.

Voor de cubes, blancheer de spinazie, waterkers en groene kruiden.

Koel terug op ijswater.

Knijp goed uit en cutter fijn in de blender of vries alles in en draai tot poeder in de Pacojet.

Portioneer in ijsblokjesvormen en vries in.

Montage

Verwarm de basisroomsoep, voeg de cubes toe en breng op smaak met zout.

Pocheer de bevroren gnocchie in visbouillon gaar en kruid na met zout.

Dresseer de witte en zwarte gnocchie in de borden en werk de borden verder af met de soep, fijne waterkers, broodkrokant en druppels groene kruidenolie.

Recept tags soep Spinazie Nederlands

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.