Tiramisù met bitterkoekjes

Met Amaretti bodem, chocoladeschildjes en dopjes abrikozenpuree

Tiramisu Mascarpone Europees
Tiramisù met bitterkoekjes - photo1 | Debic

Ingrediënten

Tiramisù

600 ml Debic Tiramisù

100 ml Amaretto

Amaretti bodem

100 g Amaretti bitterkoekjes

200 ml Amaretto

Abrikozen

100 g Abrikozen, gedroogd

1 x Vanillepeul(en), Bourbon

100 ml Brandy, apricot

200 g Citroensap

100 g Suikerwater (1:1)

Garnering

10 x Chocoladeschildjes

10 g Cress, Atsina

Bereiding

Tiramisù

Klop de tiramisù op tot yoghurtdikte in de planeetmenger.

Breng over in een spuitzak, vul de glazen en strijk glad af met een paletmes.

Reserveer in de koeling tot gebruik.

Amaretti bodem

Verwarm de amandellikeur tot het kookpunt en flambeer met behulp van een gasbrander de alcohol uit de likeur en laat terugkoelen tot kamertemperatuur.

Verkruimel de bitterkoekjes en drenk in de amandellikeur.

Schep de gedrenkte bitterkoekjes op de bodem van de glazen.

Abrikozen

Wel de abrikozen een nacht in het citroensap en suikerwater.

Voeg de brandy, het uitgeschraapte vanillemerg en de vanillepeul toe aan de gewelde abrikozen en kook een half uur op laag vuur totdat de abrikozen zacht zijn.

Koel terug en rangschik rondom in de glazen.

Cutter de overgebleven abrikozen met het vocht tot een gladde puree en reserveer in een spuitzak.

Montage

Garneer de tiramisù af met de cress, chocoladeschildjes en dopjes abrikozenpuree.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.