W-Z Gateau Schijf

Kook water met suiker (60%) en voeg cacaopoeder toe.

Meng grondig met de Roomboter en chocolade tot een gladde massa.

Combineer de bloem en bakpoeder.

Belucht de eiwitten met de resterende hoeveelheid suiker en combineer ze uiteindelijk met de dooiers.

Meng de massa voorzichtig tot een uniform mengsel.

Bak ongeveer 20 minuten op 180°C in twee kaders van 30 x 40 cm.

Klop de Prima Blanca Max en de vanillepoeder tot een luchtige massa.

Meng met de opgeloste gelatinemassa.

Verwarm de puree tot 40°C, voeg de suiker en het pectinemengsel toe.

Breng aan de kook.

Verdeel over de eerste gebakken chocoladecakebodem.

Smeer de vanillecrème op de chocoladebodem en plaats vervolgens de tweede gebakken chocoladebodem hier bovenop.