Techniek

Lamineren

Lamineren - photo 1 | Debic
Techniek

Lamineren

Deze techniek laat je zien hoe je deeg voor bladerdeeg of croissants kunt vouwen in slechts 9 eenvoudige stappen.

Benodigd gereedschap
  • Deeguitrolmachine

Ingrediënten

  • Deeg

Stap voor stap

 - photo 1 | Debic

Rol 1 kg (0,5 vel) Debic Croissantboter met een uitrolmachine in de lengte uit tot een dikte van 10 mm

 - photo 1 | Debic

Rol het deeg uit tot een lap die tweemaal zo breed is als de boter met een dikte van 13 mm

 - photo 1 | Debic

Leg de boter in de lengte in het midden op het deeg en vouw de zijkanten van het deeg naar binnen

 - photo 1 | Debic

Rol het deeg met de boter erin uit tot een dikte van 7 mm

 - photo 1 | Debic

Vouw het uitgerolde deeg vier keer naar binnen

 - photo 1 | Debic

Laat 15 minuten in de koelkast rusten Rol het deeg met de dichte kant naar je toe uit tot een dikte van 5 mm

 - photo 1 | Debic

Snijd het uiteinde van het deeg, waar geen boter zit, weg

 - photo 1 | Debic

Vouw het uitgerolde deeg weer vier keer naar binnen. Laat 15 minuten in de koelkast rusten

 - photo 1 | Debic

Leg de dichte kant van het deeg naar de roller toe en rol het deeg uit tot een dikte van 2 mm

 - photo 1 | Debic

Verwerken

Tips

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.