Techniek
Siliconen mallen
![Siliconen mallen - technique | Debic f6710000-d8ec-3a89-e671-08d8f9c4ca09](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-e671-08d8f9c4ca09.jpg)
Techniek
Siliconen mallen
Een techniek voor een uit het oog springende presentatie van voorgerechten en desserts
Benodigd gereedschap- Siliconen mallen
- Spuitzak
- Flaneetmenger
- Paletmes
- Spatel
Ingrediënten
Gebruikte Debic-producten
Stap voor stap
![Siliconen mallen step1 f6710000-d8ec-3a89-e671-08d8f9c4ca09](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-e671-08d8f9c4ca09.jpg)
Klop de Tiramisù luchtig in de planeetmenger
![Siliconen mallen step2 f6710000-d8ec-3a89-51b9-08d8f9c4ca09](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-51b9-08d8f9c4ca09.jpg)
Voeg de smaakstof ( fruitpuree) toe
![Siliconen mallen step3 f6710000-d8ec-3a89-a82a-08d8f9c4ca1b](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-a82a-08d8f9c4ca1b.jpg)
Breng de parfait over in een spuitzak
![Siliconen mallen step4 f6710000-d8ec-3a89-b382-08d8f9c4ca1b](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-b382-08d8f9c4ca1b.jpg)
Vul de siliconen mallen voor 1/3 met de parfait en werk de randen goed in met een paletmes
![Siliconen mallen step5 f6710000-d8ec-3a89-f54f-08d8f9c4ca2a](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-f54f-08d8f9c4ca2a.jpg)
Vul verder af met de parfait en strijk de mallen af met een paletmes
![Siliconen mallen step6 f6710000-d8ec-3a89-86d0-08d8f9c4ca2b](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-86d0-08d8f9c4ca2b.jpg)
Plaats de mallen in de vriezer totdat de massa volledig is bevroren
![Siliconen mallen step7 f6710001-d8ec-3a89-50ea-08d8f9c4ca38](/sites/default/files/technique/f6710001-d8ec-3a89-50ea-08d8f9c4ca38.jpg)
Haal de Tiramisù uit de siliconen mallen
![Siliconen mallen step8 f6710000-d8ec-3a89-50ea-08d8f9c4ca38](/sites/default/files/technique/f6710000-d8ec-3a89-50ea-08d8f9c4ca38.jpg)
Bewaar goed 1afgedekt in de vriezer om uitdroging te voorkomen
Tips
- Deze techniek is ook te gebruiken met vloeibare vullingen. Gebruik dan een doseertrechter
- Bij gebruik van vloeibare vullingen op basis van gelatine de mallen eerst in de koeling plaatsen zodat de massa kan geleren, daarna vriezen om goed te kunnen lossen. Altijd in de koeling laten ontdooien om condens te voorkomen.