Techniek
Mousses & crèmes met vruchtenpuree
Debic Prima Blanca Max is een ideale slagroom om lichte mousses en crèmes te maken. Dankzij de hoge overrun behoudt hij zijn luchtige textuur wanneer hij wordt gemengd met vruchtenpuree, chocolade, crème anglaise of andere bereidingen. Tijdens het mengen blijft de slagroom glad en soepel - perfect voor het vullen van entremets, ringen of vormen.
Stap voor stap
Tips
- Klop de slagroom op totdat deze een lichte, glanzende, yoghurtachtige consistentie heeft.
- Zorg ervoor dat de vruchtenpuree niet te koud is. Zo kan je makkelijker vormen en cirkels vullen, aangezien de room trager opstijft.
- Wanneer je chocolade of ganache mengt met slagroom, houd dan een temperatuur van ongeveer 40 °C aan om voortijdige kristallisatie te voorkomen.
Laat ons u inspireren!
Laat ons u inspireren!
