Clément Bouvier
Ursus*, Tignes, Francja„Ursus jest zamknięty w niedzielę, abyśmy mogli razem pojeździć na nartach i napić się drinka w sobotę po pracy”.
Clément Bouvier
Gdy miał zaledwie siedemnaście lat, Clément Bouvier opuścił dom, aby uczyć się rzemiosła w restauracjach w Nowym Jorku i Szanghaju. Następnie wrócił do Francji, by przez kilka lat pracować w La Bouitte. I dopiero wtedy wrócił do domu w Tignes-Val d’Isère, gdzie przejął piwiarnię i zamienił ją w gastronomiczny raj. Dla Clémenta cel jest jasny: uhonorować przyrodę otaczającą restaurację. „Chcę, aby ludzie czuli się, jakby jedli przy stole pośród wspaniałego lasu, takiego wszechświata, który próbowałem stworzyć tutaj w Ursusie.” Udało im się to, zdobywając w zeszłym roku pierwszą gwiazdkę Michelin w Tignes.
„Śmietanka jest bardzo ważna. To absolutnie jeden z podstawowych elementów kuchni francuskiej; który jest naszą słabością. Bez niej nie mógłbym się obejść.”
Pozwól nam Cię zainspirować!
