Home Przepisy Ba Bin

Ba Bin

Receptura inspirowana tajskim naleśnikiem kokosowym

Owoce Ciasta i tarty

Ba Bin Thai coconut pancake

Chef Gee

Chef Gee

Geelicious Bakehouse

Składniki

Na 20 porcji

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu (część 1)

150 g wody kokosowej

50 g Debic Stand & Overrun

50 g mleczka kokosowego

50 g cukru

2 g soli

30 g mąki z czarnego ryżu

10 g skrobi kukurydzianej

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu (część 2)

120 g pulpy z młodego kokosa

Krem z młodego kokosa

100 g Sosu kokosowego z mąką z czarnego ryżu

150 g Debic Stand & Overrun

Użyte produkty Debic

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Przygotowanie

Sos kokosowy z mąką z czarnego ryżu

Pierwszą część składników umieścić w rondlu średniej wielkości i podgrzać na średnim ogniu.

Mieszać do momentu, gdy sos zgęstnieje, po czym usunąć rondel z ognia.

Odłożyć 100 g sosu i wykorzystać do stworzenia Kremu z młodego kokosa.

Do pozostałej części dodać pulpę z młodego kokosa i dokładnie wymieszać.

Tartaletki wypełnić po brzegi sosem kokosowym i pozostawić do stężenia.

Krem z młodego kokosa

Delikatnie wymieszać sos kokosowy ze śmietanką Stand & Overrun, by uzyskać jednolitą mieszankę.

Wyszprycować na tartę Ba Bin.

Sposób wykonania

Wykończyć suszonymi płatkami z kokosa.

Tagi receptur Owoce Ciasta i tarty

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy