Ghana

Doprowadź wszystkie składniki do temperatury pokojowej (18-22°C). Wymieszaj je, z wyjątkiem jajek, tak by utworzyć suchą i sproszkowaną masę.

Dodaj jajka do masy i połącz składniki.

Owiń plastikową folią i przechowuj przez jedną noc w lodówce.

Rozwałkuj na grubość 2,5 mm i wyłóż ciasto do foremek do tartaletek o średnicy 8 cm.

Powoli zagotuj wodę, cukier, sól, gorzką czekoladę i masło.

Dodaj przesianą mąkę i kakao i wysusz masę nad gorącym ogniem.

Przenieś do robota planetarnego i obracaj masę ptysiową przez 2 minuty, aby uwolnić jak najwięcej ciepła.

Systematycznie dodawaj jajka, aż masa będzie gładka.

Rozłóż masę między 2 plastikowymi arkuszami (+/- 1 cm) i zamroź.

Wytnij kółka o średnicy 6 cm i odłóż je.

Wymieszaj wszystkie składniki i schowaj je do lodówki, by mogły się skrystalizować.

Rozwałkuj na 2,5 mm i wytnij kółka o średnicy 7 cm.

Przed pieczeniem wyłóż je kółkami z ciasta parzonego.

Zagotuj mleko z połową cukru. Resztę cukru wymieszaj ze skrobią i żółtkami.

Połącz i gotuj przez pełną minutę. Polej mleczną czekoladą i dobrze wymieszaj.

Przykryj plastikową folią i przechowuj w lodówce.

Zmiksuj masę na gładką konsystencję i wykończ zmiękczonym masłem.

Pipetuj do upieczonej tatraletki z ciastem parzonym.