Home Przepisy Kremówka

Kremówka

Z tą Kremówką przekonasz swoich gości pysznym klasykiem. Łatwe do zrobienia, wspaniała w smaku!

Desserts

Kremówka - photo1 | Debic

Składniki

Na 12 porcji

Ciasto francuskie

500 g mąki T 500

250 g wody

10 g soli

500 g masła Debic Croissant

Krem do ciasta

350 g mleka 2 %

70 g żółtek jaj

70 g cukru pudru

50 g skrobi kukurydzianej

1 laska wanilii

90 g masła Debic Creme

700 g śmietanki Debic Stand & Overrun

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka 32% UHT 2 l

Debic Stand & Overrun 35% 1 l

Przygotowanie

Tworzenie ciasta francuskiego

Ciasto i masło powinny mieć podobną temperaturę, około 10°C.

Rozwałkować masło i ciasto do podobnej grubości.

Położyć masło na 2/3 powierzchni ciasta.

Złożyć na 3.

Powtórzyć proces rolowania trzy razy poprzez złożenie ciasta na 4.

Obrócić ciasto o 90°C po każdym procesie składania.

Zawinąć ciasto ciasno w folię i pozwolić ostygnąć do 0-4°C min.

2 godziny.

Proces pieczenia

Rozwałkować ciasto na 4mm.

Wyciąć 65 cm x 45 cm.

Obsypać powierzchnię cukrem pudrem i piec w 180°C.

Po 10 minutach przykryć powierzchnię ciasta pergaminem i tacą do pieczenia (zmiażdżyć ciasto).

Piec około 30 minut,

Krem do ciasta

Podgrzać mleko z nasionkami wanilii do 80°C.

Połączyć żółtka jaj, cukier puder i skrobię tak by uzyskać jednorodną konsystencję.

Połączyć z podgrzanym mlekiem.

Zagęścić ciągle podgrzewając.

Ostudzić.

Połączyć z napowietrzonym masłem (temperatura 16-18°C).

Wykończenie

Dekorować powierzchnię pozostałą ubitą śmietanką.

Posypać cukrem pudrem.

Przybrać świeżymi owocami, patyczkami z czekolady i złotymi płatkami.

Desserts

Debic for bakers

Debic for bakers