Kremówka

Z tą Kremówką przekonasz swoich gości pysznym klasykiem. Łatwe do zrobienia, wspaniała w smaku!

Desery całoroczne Debic Stand & Overrun
Kremówka - photo1 | Debic

Przygotowanie

Tworzenie ciasta francuskiego

Ciasto i masło powinny mieć podobną temperaturę, około 10°C.

Rozwałkować masło i ciasto do podobnej grubości.

Położyć masło na 2/3 powierzchni ciasta.

Złożyć na 3.

Powtórzyć proces rolowania trzy razy poprzez złożenie ciasta na 4.

Obrócić ciasto o 90°C po każdym procesie składania.

Zawinąć ciasto ciasno w folię i pozwolić ostygnąć do 0-4°C min.

2 godziny.

Proces pieczenia

Rozwałkować ciasto na 4mm.

Wyciąć 65 cm x 45 cm.

Obsypać powierzchnię cukrem pudrem i piec w 180°C.

Po 10 minutach przykryć powierzchnię ciasta pergaminem i tacą do pieczenia (zmiażdżyć ciasto).

Piec około 30 minut,

Krem do ciasta

Podgrzać mleko z nasionkami wanilii do 80°C.

Połączyć żółtka jaj, cukier puder i skrobię tak by uzyskać jednorodną konsystencję.

Połączyć z podgrzanym mlekiem.

Zagęścić ciągle podgrzewając.

Ostudzić.

Połączyć z napowietrzonym masłem (temperatura 16-18°C).

Sposób wykonania

Dekorować powierzchnię pozostałą ubitą śmietanką.

Posypać cukrem pudrem.

Przybrać świeżymi owocami, patyczkami z czekolady i złotymi płatkami.

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.