Home
Przepisy
Morlesz z sosem holenderskim z czernidłem z kalmarów z nutką szafranu i marynowanym koprem morskim
Składniki
Na 10 porcji
1 kg filetów z morlesza bez skóry
Sos holenderski
50 ml wody
130 g masła Debic Traditional
6 żółtek jaj
30 g octu chardonnay
2 g soli
100 ml śmietanki Debic Culinaire Original
25 ml czernidła z kalmarów
0,1 g szafranu
Przygotowanie
100 g marynowanego kopru morskiego
10 g czarnej cytryny
Przygotować sos holenderski w Thermomixie.
Dodać wodę, masło, żółtka, ocet, śmietankę Debic Culinaire Original oraz sól.
Gotować w Thermomixie w temperaturze 85ºC przez 9 minut, przy ustawieniu 3go poziomu prędkości.
Ostudzić i odstawić. Do jednej trzeciej dodać czernidło z kalmarów.
Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić.
Pozostałe dwie trzecie bazy sosu zaromatyzować szafranem.
Sposób wykonania
Filety z morlesza upiec na grillu, polać sosem holenderskim z szafranem i udekorować sosem holenderskim z czernidłem.
Wykończenie
Na koniec dodać marynowany koper morski i startą czarną cytrynę.
