Morlesz z sosem holenderskim z czernidłem z kalmarów z nutką szafranu i marynowanym koprem morskim

Filety z morlesza z sosem holenderskim z czernidłem z kalmarów z nutką szafranu i marynowanym koprem morskim

100YEARS Ambassador
Morlesz z sosem holenderskim z czernidłem z kalmarów z nutką szafranu i marynowanym koprem morskim - photo1 | Debic
Morlesz z sosem holenderskim z czernidłem z kalmarów z nutką szafranu i marynowanym koprem morskim - photo2 | Debic

Jordi Guillem

Lo Mam

Składniki

Na 10 porcji

Ryba

1 kg filetów z morlesza bez skóry

Sos holenderski

50 ml wody

130 g masła Debic Traditional

6 żółtek jaj

30 g octu chardonnay

2 g soli

100 ml śmietanki Debic Culinaire Original

25 ml czernidła z kalmarów

0,1 g szafranu

Przygotowanie

Do dekoracji

100 g marynowanego kopru morskiego

10 g czarnej cytryny

Sos holenderski

Przygotować sos holenderski w Thermomixie.

Dodać wodę, masło, żółtka, ocet, śmietankę Debic Culinaire Original oraz sól.

Gotować w Thermomixie w temperaturze 85ºC przez 9 minut, przy ustawieniu 3go poziomu prędkości.

Ostudzić i odstawić. Do jednej trzeciej dodać czernidło z kalmarów.

Zmiksować do uzyskania jednolitej konsystencji i odstawić.

Pozostałe dwie trzecie bazy sosu zaromatyzować szafranem.

Sposób wykonania

Filety z morlesza upiec na grillu, polać sosem holenderskim z szafranem i udekorować sosem holenderskim z czernidłem.

Na koniec dodać marynowany koper morski i startą czarną cytrynę.

Tagi receptur 100YEARS Ambassador

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.