Home Przepisy Piankowe ciastko z cytryną

Piankowe ciastko z cytryną

z chrupiącą bezą z białek i ubitą śmietanką

Debic cytryna Wielkanoc

low_sugar_esl_brochure_content_d218fb99-71a7-40f3-b8bc-ade40076fcee_low-res-1920_0

Składniki

Na 13 porcji

Beza

400 g białek

700 g cukru

15 g skrobi kukurydzianej

Krem Cytrusowy

300 g soku z cytryny

30 g żółtek

100 g cukru

12 g skrobi kukurydzianej

12 g masy żelatynowej

20 g masła

Bita śmietanka

800 g ubitej śmietanki Debic Stand & Overrun (8% cukru w masie)

Czekoladowe wykończenie

300 g masła kakaowego

300 g białej czekolady

Przygotowanie

Beza

Wymieszaj białka jaj z cukrem i podgrzej do 50 °C. Ubij masę tak, żeby była puszysta. Przesiej skrobię i dodaj do masy bezowej.

Krem Cytrusowy

Doprowadź sok z cytryny do wrzenia. Wymieszaj żółtka z cukrem i skrobią. Dodaj do ciepłego soku i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj masę żelatynową i masło. Całość dokładnie wymieszaj. Przechowuj w lodówce.

Czekoladowe wykończenie

Rozpuść białą czekoladę i masło kakaowe. Wymieszaj.

Sposób wykonania

Masę bezową wyszprycuj z rękawa cukeirniczego zakończonego tylką St. Honoré nr 25. Piecz w 110 °C przez 3 godziny.

Bezy pokryj czekoladowym wykończeniem, aby nie nabierały wilgoci.

Na bezach wyszprycuj bitą śmietankę, korzystając z tylki St. Honoré w rozmiarze 25.

Pośrodku bitej śmietanki zrób wgłębienie i wypełnij je kremem cytrusowym.

Wykończenie

Udekoruj skórką cytryny i limonki oraz dekoracją z czekolady.

Tagi receptur Debic cytryna Wielkanoc Beza

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy