Tort urodzinowy

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę do momentu uzyskania efektu „wstążki”.

Mąkę i skrobię kukurydzianą przesiać razem, następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej.

Niewielką część ciasta połączyć z roztopionym masłem, po czym wmieszać z powrotem do całości.

Masę przelać do natłuszczonej obręczy Ø20 cm. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Ostudzić i przekroić na trzy blaty.

Sok z cytryny, cukier, jajka i żółtka podgrzać w kąpieli wodnej do 82 °C, aż masa zgęstnieje.

Zdjąć z ognia i połączyć z zimnym masłem, aż masa stanie się gładka.

Odstawić do ostudzenia i przechowywać w lodówce.

Mleko, śmietankę Stand & Overrun i wanilię doprowadzić do wrzenia.

Żółtka, cukier i skrobię ubić na „wstążkę”.

Dodać niewielką część gorącego mleka do temperowania, następnie przełożyć z powrotem do garnka.

Gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

Dodać Masło Crème i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i schłodzić.

Śmietankę Stand & Overrun ubić z cukrem pudrem do uzyskania stabilnego, gładkiego kremu.