Tort urodzinowy

Tort śmietankowy z lemon curdem i kolorowymi ptysiami.


Cream birthday cake
Kiki Suijkerbuik

Kiki Suijkerbuik

Bakery Culinary Advisor, Holandia

Składniki

Na 8 porcji

Biszkopt

150 g jaj

90 g cukru

90 g mąki

20 g skrobi kukurydzianej

20 g Masła Debic Cake, roztopionego

Lemon curd

100 g soku z cytryny

100 g cukru

80 g jaj

60 g żółtek

100 g Masła Debic Crème

Waniliowy krem budyniowy

150 g mleka

100 g Debic Stand & Overrun

½ laski wanilii

50 g żółtek jaj

50 g cukru

20 g skrobi kukurydzianej

20 g Masła Debic Crème

Krem do wykończenia i dekoracja

500 g Debic Stand & Overrun

40 g cukru pudru

ptysie

makaroniki

dekoracje czekoladowe

waflowy rożek

Przygotowanie

Biszkopt

Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę do momentu uzyskania efektu „wstążki”.

Mąkę i skrobię kukurydzianą przesiać razem, następnie delikatnie wmieszać do masy jajecznej.

Niewielką część ciasta połączyć z roztopionym masłem, po czym wmieszać z powrotem do całości.

Masę przelać do natłuszczonej obręczy Ø20 cm. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.

Ostudzić i przekroić na trzy blaty.

Lemon curd

Sok z cytryny, cukier, jajka i żółtka podgrzać w kąpieli wodnej do 82 °C, aż masa zgęstnieje.

Zdjąć z ognia i połączyć z zimnym masłem, aż masa stanie się gładka.

Odstawić do ostudzenia i przechowywać w lodówce.

Waniliowy krem budyniowy

Mleko, śmietankę Stand & Overrun i wanilię doprowadzić do wrzenia.

Żółtka, cukier i skrobię ubić na „wstążkę”.

Dodać niewielką część gorącego mleka do temperowania, następnie przełożyć z powrotem do garnka.

Gotować, mieszając, aż masa zgęstnieje.

Dodać Masło Crème i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.

Przykryć folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i schłodzić.

Krem do wykończenia

Śmietankę Stand & Overrun ubić z cukrem pudrem do uzyskania stabilnego, gładkiego kremu.

Sposób wykonania

Biszkopt pokroić na trzy blaty.

Na dolnej warstwie rozsmarować cienką warstwę lemon curd, następnie cienką warstwę kremu budyniowego.

Powtórzyć czynność na drugiej warstwie, nałożyć trzeci blat.

Cały tort pokryć ubitym kremem i wygładzić powierzchnię. Wycisnąć pionowe linie z kremu od dołu do góry.

Wykończenie

Opcjonalnie udekorować ptysiami, makaronikami i różnymi dekoracjami czekoladowymi.

Rożek waflowy ustawić do góry dnem i udekorować ptysiami, makaronikami oraz czekoladą.

Świętuj z Debic broszura okładka
Świętuj każdy moment

Każdy kalendarz jest wypełniony okazjami do świętowania. Pobierz bezpłatną broszurę i odkryj 5 przepisów bazowych, ponad 10 sezonowych pomysłów oraz ekskluzywne wskazówki, które sprawią, że Twoje torty będą błyszczeć przez cały rok.

Zdobądź broszurę