Technique

Łączenie warstw

Łączenie warstw - photo 1 | Debic
Technique

Łączenie warstw

Ta technika pokazuje, jak laminować ciasto na ciasto francuskie lub rogaliki w zaledwie 9 prostych krokach.

equipment_needed
  • Wałkownica do ciasta

ingredients

  • Masło
  • ciasto

step_by_step

 - photo 1 | Debic

Rozwałkować 1 kg (1/2 płata) masła do croissantów Debic wzdłuż w wałkownicy na grubość 10 mm

 - photo 1 | Debic

Rozwałkować ciasto, aby było dwa razy szersze niż masło, na grubość 13 mm

 - photo 1 | Debic

Umieścić masło pośrodku i wzdłuż ciasta i złożyć jego boki

 - photo 1 | Debic

Ciasto z masłem w środku rozwałkować na grubość 7 mm

 - photo 1 | Debic

Czterokrotnie złożyć rozwałkowane ciasto

 - photo 1 | Debic

Pozostawić w lodówce na 15 minut. Ciasto rozwałkować, ustawiając je zamkniętą stroną do siebie, na grubość 5 mm

 - photo 1 | Debic

Odciąć koniec ciasta bez masła

 - photo 1 | Debic

Czterokrotnie złożyć rozwałkowane ciasto. Pozostawić w lodówce na 15 minut

 - photo 1 | Debic

Skierować zamkniętą stronę ciasta w stronę wałków i rozwałkować na grubość 2 mm. Przetworzyć.

Jak chcesz przeglądać stronę? Wybierz sekcję.

Dla szefów kuchni
Dla piekarzy i cukierników

Możesz przełączyć się na inne preferencje w dowolnym momencie z poziomu nagłówka.