Laminowanie
Ta technika pokazuje, jak laminować ciasto na ciasto francuskie lub croissanty w zaledwie 9 prostych krokach.
Potrzebne wyposażenie- Maszyna do wałkowania ciasta
- Nóż
Krok po kroku
Rozwałkować 1 kg (1/2 płata) masła Debic Croissant wzdłuż w wałkownicy na grubość 10 mm.
Rozwałkować ciasto na grubość 13 mm tak, aby było dwa razy szersze niż płat masła.
Na płacie ciasta ułożyć rozwałkowane masło i złożyć boki ciasta.
Ciasto z masłem w środku rozwałkować na grubość 7 mm.
Czterokrotnie złożyć rozwałkowane ciasto.
Pozostawić w lodówce na 15 minut. Ciasto rozwałkować, ustawiając je zamkniętą stroną do siebie, na grubość 5 mm.
Odciąć koniec ciasta bez masła.
Czterokrotnie złożyć rozwałkowane ciasto. Pozostawić w lodówce na 15 minut.
Skierować zamkniętą stronę ciasta w stronę wałków i rozwałkować na grubość 2 mm. Przetworzyć.
Przetwarzać
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
