Technika
Puszysty ganache
Wypróbuj tą technikę przygotowania puszystego ganache z Debic Stand & Overrun!
Ubijanie ganache jest popularną, prostą techniką tworzenia stabilnego musu czekoladowego o różnych smakach, teksturach i kolorach.
Krok po kroku
Podgrzać 20% śmietanki i przelać do pojemnika z czekoladą. Delikatnie zemulgować za pomocą blendera ręcznego, trzymając ostrze pod powierzchnią, by uniknąć powstawania bąbelków powietrza.
Dodać pozostałe 80% zimnej płynnej śmietanki.
Wymieszać, po czym przykryć folią i przechowywać w lodówce w temp. 4°C przez przynajmniej 12 godzin.
Ubić do pożądanej konsystencji.
Wskazówki
- Dla mlecznej czekolady: używaj 100 do 120 gramów na litr śmietanki.
- Dla białej czekolady: używaj 120 do 150 gramów na litr śmietanki, plus 8-10 gramów żelatyny.
Pozwól nam Cię zainspirować!
Pozwól nam Cię zainspirować!
