Home Recepty Zázvorovo-mrkvový dort

Zázvorovo-mrkvový dort

S kardamomovým sirupem a polevou z bílé čokolády

Mrkvový dort Kardamom Poleva

ginger_carrot_cake_dre_everste_12c72402-6261-4ffc-914d-ac9900a21277_low-res-1920

Ingredience

K 36 servírovaní

Dortové těsto

600 g másla Debic Incorporation Butter Cake Gold

15 g sušeného zázvoru v prášku

60 g smetany Debic Cream 40%

600 g cukru

6 g soli

600 g vajec

600 g dortové mouky

Sušenky

300 g másla Debic Incorporation Butter Cake Gold

125 g cukru

125 g mletých mandlí

6 g soli

600 g mouky

Kardamomový sirup

250 g cukru

220 g vody

20 g kardamomu

Mrkvový krém

500 g mrkvové šťávy

60 g cukru krupice

600 g másla Debic Incorporation Butter Crème

600 g Debic Parfait

1 limetka

Mrkvová stuha

1 mrkev

500 g kardamomového sirupu

Poleva z bílé čokolády

800 g bílé čokolády

100 g arašídového oleje

Použité produkty Debic

Máslo Debic Incorporation Butter Crème 10 kg

Vynikající máslová chuť ve všech přípravách díky nižšímu bodu rozpouštění
Hebké a snadno se mísící
Ideální pro použití při šlehání
Lze kombinovat s ostatními surovinami, jako jsou kyseliny, ovoce a alkohol
Nabízí vysoký komfort při práci díky hebké a homogenní textuře
Ve tvaru kostky pro snadné zacházení, na obale označení po 0,5 kilech.

Debic Parfait 1 l

Domácí příprava dezertu
Bez potřeby zmrzlinovače
Pohodlná a časově nenáročná příprava ve 4 krocích

Příprava

Dortové těsto

Smíchejte zázvorový prášek se smetanou a nechte 1 hodinu stát.

Povolte máslo a smíchejte s cukrem a solí.

Do směsi postupně přidávejte vejce a poté smetanový nálev.

Vmíchejte prosátou mouku.

Rozdělte do dortových forem (350 g/forma). Pečte při teplotě 160 °C po dobu 90 minut.

Sušenky

Máslo zpracujte pomocí míchací lopatky na první rychlostní stupeň, aby bylo měkké.

Přidejte cukr a sůl, mandlovou mouku a mouku.

Vytvořte z těsta pevnou kouli a uložte do lednice.

Těsto vyválejte na 2,5 mm a vykrajujte požadované tvary.

Pečte při teplotě 180 °C po dobu 15 minut.

Kardamomový sirup

Vodu se sirupem přiveďte k varu.

Přidejte drcená semínka kardamomu, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 3 hodiny vyluhovat.

Sceďte a dejte stranou.

Mrkvový krém

Mrkvovou šťávu přiveďte k varu a zredukujte na 150 g.

Máslo vymíchejte s cukrem.

Natřikrát přidejte parfait a 10 minut šlehejte.

Přidejte mrkvovou šťávu s limetkovou kůrou a šťávou.

Mrkvová stuha

Pomocí mandolíny nakrájejte dlouhé proužky mrkve.

Vařte je v kardamomovém sirupu po dobu 5 minut.

Do sirupu vložte mrkve a zakryté uložte přes noc do lednice vyluhovat.

Poleva z bílé čokolády

Čokoládu rozpusťte s olejem a použijte při teplotě 40°C.

Provedení

Dorty rozkrojte na 3 vrstvy.

Zvlhčete je kardamomovým sirupem.

Vrstvy promažte mrkvovým krémem a pevně přitiskněte k sobě.

Všechny strany pečlivě začistěte a dort dejte zmrazit.

Pomocí dvou vidliček namáčejte dort v rozpuštěném čokoládovém glazé.

Dokončení

Ozdobte mrkvovou stuhou, sušenkami a mrkvovým krémem.

Štítky receptů Mrkvový dort Kardamom Poleva

Debic pekař

Debic pekař