Ingredience
K
36
servírovaní
600 g másla Debic Incorporation Butter Cake Gold
15 g sušeného zázvoru v prášku
60 g smetany Debic Cream 40%
600 g cukru
6 g soli
600 g vajec
600 g dortové mouky
300 g másla Debic Incorporation Butter Cake Gold
125 g cukru
125 g mletých mandlí
6 g soli
600 g mouky
250 g cukru
220 g vody
20 g kardamomu
1 mrkev
500 g kardamomového sirupu
800 g bílé čokolády
100 g arašídového oleje
Příprava
Smíchejte zázvorový prášek se smetanou a nechte 1 hodinu stát.
Povolte máslo a smíchejte s cukrem a solí.
Do směsi postupně přidávejte vejce a poté smetanový nálev.
Vmíchejte prosátou mouku.
Rozdělte do dortových forem (350 g/forma). Pečte při teplotě 160 °C po dobu 90 minut.
Máslo zpracujte pomocí míchací lopatky na první rychlostní stupeň, aby bylo měkké.
Přidejte cukr a sůl, mandlovou mouku a mouku.
Vytvořte z těsta pevnou kouli a uložte do lednice.
Těsto vyválejte na 2,5 mm a vykrajujte požadované tvary.
Pečte při teplotě 180 °C po dobu 15 minut.
Vodu se sirupem přiveďte k varu.
Přidejte drcená semínka kardamomu, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 3 hodiny vyluhovat.
Sceďte a dejte stranou.
Mrkvovou šťávu přiveďte k varu a zredukujte na 150 g.
Máslo vymíchejte s cukrem.
Natřikrát přidejte parfait a 10 minut šlehejte.
Přidejte mrkvovou šťávu s limetkovou kůrou a šťávou.
Pomocí mandolíny nakrájejte dlouhé proužky mrkve.
Vařte je v kardamomovém sirupu po dobu 5 minut.
Do sirupu vložte mrkve a zakryté uložte přes noc do lednice vyluhovat.
Čokoládu rozpusťte s olejem a použijte při teplotě 40°C.
Provedení
Dorty rozkrojte na 3 vrstvy.
Zvlhčete je kardamomovým sirupem.
Vrstvy promažte mrkvovým krémem a pevně přitiskněte k sobě.
Všechny strany pečlivě začistěte a dort dejte zmrazit.
Pomocí dvou vidliček namáčejte dort v rozpuštěném čokoládovém glazé.
Dokončení
Ozdobte mrkvovou stuhou, sušenkami a mrkvovým krémem.
