Home Rezepte Choux mit Bergamotte und Zitrone

Choux mit Bergamotte und Zitrone

Choux mit Bergamotte-Zitronencreme und sanften Zitrusnoten

Butter Zitrusfrüchte Zucker
Choux with bergamot lemon | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Debic

Zutaten

Choux-Teig von Grund auf

Rezept ansehen

Craquelin, grün

250 g Debic Markenbutter

300 g Zucker

280 g Mehl Typ 405

20 g Limette, gefriergetrocknet

1 g Farbstoff, grün

Choux-Füllung

500 g Debic Cheesecake

50 g Zitronensaft

50 g Bergamottensaft

Bergamotte-Gel

200 g Bergamottensaft

300 g Apfelsaft, klar

100 g Zucker

5 g Agar-Agar

Dekor

Schokolade, weiß, Chips

Zitrone, Abrieb

Verwendete Debic Produkte

packshot ce hero

Debic Roomboter 10kg
Debic Cheesecake

Debic Cheesecake 1L

Zubereitung

Craquelin, grün

Alle Zutaten vermengen.

Rol zeer dun uit (1 mm).

Dünn (ca. 1 mm) ausrollen, einfrieren und mit einem runden Ausstecher ausstechen.

Bis zur Verwendung tiefgekühlt lagern.

Choux-Füllung

Alle Zutaten in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine stabile, cremige Konsistenz entsteht.

Bergamotte-Gel

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.

Abkühlen lassen, bis das Gel vollständig fest ist, anschließend fein mixen.

In einen Spritzbeutel füllen.

Anrichten

Mit einem kleinen Messer eine Öffnung in die Unterseite der Choux schneiden und mit Cheesecake-Füllung und Bergamotte-Gel füllen.

Mit einer glatten Tülle einen Tupfer Bergamottencreme aufdressieren.

Finish

Mit weißer Schokolade und Zitronenabrieb dekorieren.

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