Home Rezepte Choux mit Schokolade, Haselnuss und Mango-Gel

Choux mit Schokolade, Haselnuss und Mango-Gel

Choux mit Schokolade, Haselnuss und Mango-Gel

Butter Milchprodukte Obst
Choux with chocolate, hazelnut, and mango gel | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Debic

Zutaten

Choux-Teig von Grund auf

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Craquelin

250 g Debic Markenbutter

300 g Zucker

300 g Mehl

Choux-Füllung

500 g Debic Mousse au Chocolat

80 g Haselnusspaste, pur

Mango-Gel

50 g Passionsfrucht, Saft

200 g Mango, Saft

3 g Agar-Agar

Dekor

Pralinenschokolade, Scheiben

Verwendete Debic Produkte

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Debic Roomboter 10kg
Debic Mousse au Chocolat 1L - photo1 | Debic

Debic Mousse au Chocolat 1L

Zubereitung

Craquelin

Alle Zutaten vermengen. Dünn ausrollen (1 mm).

Die Craquelin-Masse einfrieren und mit einem runden Ausstecher ausstechen.

Bis zur Verwendung tiefgekühlt lagern.

Choux-Füllung

Die Zutaten in eine Küchenmaschine geben.

Aufschlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Mango-Gel

Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen.

Aufkochen und 1 Minute kochen lassen.

In ein geeignetes Gefäß geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Anschließend glatt mixen, bis ein Gel entsteht, und in einen Spritzbeutel füllen.

Anrichten

Mit einem kleinen Messer ein Loch in die Unterseite der Choux schneiden und mit Haselnuss-Schokoladen-Mousse füllen.

Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle einen Tupfer aufspritzen.

Finish

Mango-Gel hinzufügen.

Mit Pralinenscheiben vollenden.

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