Home Rezepte Choux mit karamellisierten Mandeln und Marsala

Choux mit karamellisierten Mandeln und Marsala

Choux mit Marsalacreme, karamellisierten Mandeln und einer subtilen Würze

Butter Nüsse Zucker
Choux with caramelized almonds and Marsala wine | Debic
Rolling pin and whisk

Debic's Culinary Team

Debic

Zutaten

Choux-Teig von Grund auf

Rezept ansehen

Craquelin

250 g Debic Markenbutterr

300 g Zucker

300 g Mehl Typ 405

Choux-Füllung

500 g Debic Parfait

100 g Marsala

100 g Mandeln, karamellisiert

Dekor

Mandeln

Schokolade, dunkel

Goldflocken

Verwendete Debic Produkte

packshot ce hero

Debic Roomboter 10kg
Debic Parfait 1L - photo1 | Debic

Debic Parfait 1L

Zubereitung

Craquelin

Alle Zutaten vermengen.

Dünn (ca. 1 mm) ausrollen, einfrieren und mit einem runden Ausstecher ausstechen.

Bis zur Verwendung tiefgekühlt lagern.

Choux-Füllung

Debic Parfait mit Marsala in der Küchenmaschine aufschlagen, bis eine dicke, stabile Konsistenz entsteht.

Anschließend die gemahlenen, karamellisierten Mandeln nach und nach unterarbeiten.

Anrichten

Mit einem kleinen Messer eine Öffnung in die Unterseite der Choux schneiden und mit der Parfait-Füllung füllen.

Mit einer Sterntülle eine Rosette aufspritzen.

Finish

Mit Mandeln, Schokolade und Goldflocken dekorieren.

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