Kabeljau mit Semmelbröseln

Für die Gastrique den Weißwein und den Weißweinessig zusammen mit den zerstoßenen Pfefferkörnern, den in Scheiben geschnittenen Schalotten und dem Lorbeerblatt in einem Topf erhitzen.

Auf 1/3 einkochen.

Durch ein feines Sieb passieren.

Culinaire Original hinzufügen.

Auf die gewünschte Dicke reduzieren.

Butter hinzufügen für einen besonders vollmundigen und reichhaltigen Geschmack.

Die Basissauce abkühlen lassen und entweder im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Schneiden Sie das Weißbrot so zu, dass es auf das Fischfilet passt.

Das Brot großzügig mit Butter bestreichen und mit der Butterseite nach unten auf das Fischfilet drücken.

Die Pfanne erhitzen und das Braten & Backen hinzufügen.

Die Kabeljaufilets auf der Brotseite braten, bis die Brotkruste goldbraun wird.

Die Filets umdrehen und den Fisch sanft braten, bis er gar ist.

Mit Salz abschmecken.

Die Sauce erwärmen und nach Belieben Fischeier und gehackten Schnittlauch hinzufügen.