Sanddorn Parfait

Sanddorn | Parfait | Sprühsahne

parfait Sanddornsaft Abendessen
Sanddorn Parfait - photo1 | Debic
Sanddorn Parfait - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zubereitung

Sanddorn Parfait

Arbeitet man mit frischem Sanddorn werden die Früchte mit wenig Wasser gekocht, püriert und gesiebt, bis ein trüber Saft entsteht.

Das Debic Parfait in einer Aufschlagmaschine etwa 5 Minuten schlagen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 Liter flüssige Masse ergibt ca. 2 Liter aufgeschlagene Masse).

Anschließend, je nach Geschmack, einige Tropfen des Sanddornsaftes hinzugeben - Vorsicht, intensiver Geschmack - und vermischen.

Die fertige Masse in die gewünschten Formen füllen und gefrieren, pro 1 cm Dicke ca. 1 Stunde Gefrierzeit.

Anrichten

Vor dem Servieren kann das Sanddorn-Parfait nach Belieben dekoriert werden, z. B. mit unserer Debic Profi-Sprühsahne und etwas Sanddornsaft.

Wählen Sie für eine maßgeschneiderte Erfahrung bitte Ihre Rolle.

Für Köche
Für Bäcker

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