Sanddorn Parfait

Sanddorn | Parfait | Sprühsahne

parfait Sanddornsaft Abendessen
Sanddorn Parfait - photo1 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zubereitung

Gruppe 1

Arbeitet man mit frischem Sanddorn werden die Früchte mit wenig Wasser gekocht, püriert und gesiebt, bis ein trüber Saft entsteht.

Gruppe 2

Das Debic Parfait in einer Aufschlagmaschine etwa 5 Minuten schlagen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (1 Liter flüssige Masse ergibt ca. 2 Liter aufgeschlagene Masse).

Anschließend, je nach Geschmack, einige Tropfen des Sanddornsaftes hinzugeben - Vorsicht, intensiver Geschmack - und vermischen.

Gruppe 3

Die fertige Masse in die gewünschten Formen füllen und gefrieren, pro 1 cm Dicke ca. 1 Stunde Gefrierzeit.

Gruppe 4

Vor dem Servieren kann das Sanddorn-Parfait nach Belieben dekoriert werden, z. B. mit unserer Debic Profi-Sprühsahne und etwas Sanddornsaft.

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